どんな水

新春そば会用に家にあったペットボトルの天然水を使ってだしを取ったのですが、使用した１本の水の硬度が59mg/Lでした。だしを取る水は軟水がよいと聞いてはいたのですが、いつも硬度が30mg/Lの天然水を使用しているので少し硬めの水となり ...