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二八そば

二八そば

「十割そばと二八そば、どちらがおいしいか」という議論はそば好きの間でよく行われると思います。そばの風味がする十割そばがいいとか二八がそばの黄金比率だとかよく聞きます。

個人的には、良い素材で適切な技術で打ったそばであればど ...