うどん打ちの記録

はじめに

自分好みのうどんを作るため、覚えた知識や感じたことなどを忘れないよう記録しておきます。

作り方の似ている日本そばと比較しながら、うどんについて考えてみます。

うどんの加水率、塩水濃度の基本

木下製粉さんの ...

うどんの加水量や塩分量などを記録する自分用のメモです。

うどん打ちの記録メモうどんに関する疑問など