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うどん塩

うどん塩とは

うどんをもむ時、食塩水を使います。 塩を入れる理由は、水だけの場合よりも小麦粉の弾粘性が強くなり、しっかりとしたうどんができるからといわれますが、その他に長い時間、温度の高い、湿気の多いところに放置しておいても、カビが生え ...