うどん塩

うどん塩とは

うどんをもむ時、塩水を使います。 塩を入れる理由は、水だけの場合よりも小麦粉の弾粘性が強くなり、しっかりとしたうどんができるからですが、その他に長い時間、温度の高い、湿気の多いところに放置しておいても、カビが生えたり腐った ...