蕎麦

今年も年末がせまってきたので、令和元年年末用の蕎麦のかえしを仕込みます。年末に親戚やお世話になった百数十人分の年越し蕎麦を作るのですが、かれこれ十数年続けています。

いろいろなかえしのレシピを比較してきましたが、砂糖と味醂 ...

令和６年度の年末に、年越し蕎麦買っていただきありがとうございます。今年もいろいろお疲れさまでした。

年が明けて落ち着いたら、X（ツイッター）でプレゼント企画を再開する予定です。

蕎麦のゆで方（ご家庭用）

蕎麦を鍋 ...

当店で販売している蕎麦は、自分の畑で栽培した蕎麦を収穫し、天日で自然乾燥し、自家製粉したものを使用しています。つなぎに小麦粉は使用しておりません。

当店の蕎麦を食べた人が、なめらかな食感のため「つなぎに何を入れているのです ...

十割そばのパッケージ

十割蕎麦のパッケージデザインを考えて自作してみました。まずは目立たないと買ってもらえません。

１１月中旬くらいからデザインを考えていたところですが、まずは本日（令和元年１２月８日）から毎週土曜日に、直売 ...

「かえし」は「煮返す」が語源といわれ、醤油と砂糖と味醂を混ぜて加熱し冷まして寝かしたものです。

レシピは簡単ですが、醤油・砂糖・味醂の種類や量、加熱温度、寝かせる日数など違えば、一口に「かえし」と言われても味は微妙に異なり ...