プレゼント情報など
令和6年度の年末に、年越し蕎麦買っていただきありがとうございます。今年もいろいろお疲れさまでした。
年が明けて落ち着いたら、X(ツイッター)でプレゼント企画を再開する予定です。
蕎麦のゆで方(ご家庭用)
蕎麦を鍋に入れたときに、お湯の温度が 下がらないようにすること、ゆで上がったら 速やかに冷やすことがポイントです。
【準備】 大きな鍋と蓋、ボールとすくい網、 ザル、菜箸、タイマー ⇒ 皿、つゆ、薬味などを用意しておく。
1 鍋にお湯3リットル位を沸騰させた状態(強 火)で蕎麦150gを手の平にのせ、お湯に近いところからパラパラと鍋にいれる。
2 蕎麦がくっつかないように、箸で鍋底から浮き上がらせるように やさしく2~3回かきまわし蕎麦を水面に整列させ少しすきまを開 けて蓋をする(吹きこぼれを察知するため)。
3 時々鍋の中を蓋のすきまから確認し、約1分後沸騰してふきこぼれ そうになったら火加減を弱め約20秒したら火を止めて、網で蕎麦 をすくい水をためたボールに移す。
4 すぐさま流しで蕎麦をザルに移し、ボールの水を換え蕎麦を入れ、 やさしく洗うことを2度ほど繰り返す。
5 冷たい水などで蕎麦をしめたらザルにまけ 水切りをして盛り付ける。
※ ゆで方関連のブログもご参照ください。
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